Тэг: карвинг

История карвинга

Карвинг - это вырезание из фруктов и овощей необычных украшений. В переводе с английского - "резная работа". Это очень кропотливое занятие, требующее терпения и определенного умения. Сейчас его широко применяют в ресторанном бизнесе, украшают праздничные блюда, используя овощерезку Robot Coupe.

Возникновение карвинга

История карвинга началась уже много столетий назад. В Юго-Восточной Азии употреблялась в основном растительная пища. Однообразное питание требовало необычной подачи блюд. Придумали съедобные украшения пищи. Постепенно создание декоративных композиций в кулинарии стало национальной традицией, а приемы мастерства передавались из поколения в поколение.

С течением времени карвинг совершенствовался, в каждой стране приобретая свои черты. Появились различные технологии и инструменты, различные школы по обучению мастерству. Разница заключалась в облике вырезаемых украшений, который был наиболее близок определенным странам. Например, в Китае и Японии в украшении блюд преобладали изображения животных, людей и иероглифов. Эта работа требовала специальных инструментов: ряда трафаретов и выемок.

В Таиланде более популярны различные цветочные композиции. Применяют особый нож и наборы резцов. У тайцев карвинг очень тонкий, изысканный.

Европейский карвинг

В Европе прижился не сразу. В питании были представлены разнообразные блюда, которые были хороши сами по себе. Настоящий интерес возник только тогда, когда восточная кухня стала модной. Тогда на торжествах начали украшать блюда различными композициями. Для из создания использовали местные овощи и фрукты, по которым можно было вырезать узоры, а также экзотические, стараясь повторить изыски родоначальников мастерства. Для создания этой красоты использовали множество ножей, на каждую операцию определенный, а также резцы различных форм.

Карвинг в России

В России этот вид искусства был известен, но слабо развит из-за отсутствия достаточного разнообразия фруктов и овощей. Однако в последние десятилетия все предпосылки для его развития удачно сложились. Не так давно открылась Академия карвинга, обучающая достижению вершин в декоративном оформлении блюд. Проводятся соревнования по этому виду искусства.

Карвинг учит обостренно видеть окружающий мир, помогает разглядеть в обыденном предмете какие-то новые качества, делающие его прекрасным и уникальным.

Красиво украсить блюда теперь можно, используя оборудование Robot Coupe. Мы являемся официальным представителем этого бренда в России. Если есть необходимость в такой технике -просто оставьте заявку на нашем сайте.

Карвинг: как необычно подать огурец

Каждому человеку с детства известно о пользе употребления в пищу свежих овощей. Приготовленные из них блюда практически всегда присутствуют на праздничном столе. Для того чтобы придать им оригинальности, можно использовать овощерезку Robot Coupe. А в настоящей статье речь пойдет о том, какие способы необычной подачи свежих огурцов существуют в настоящее время.

Полезные рекомендации

Ваши гости по достоинству оценят такое яркое и красочное овощное блюдо, как "Колокольчики". Для его приготовления вам понадобятся:

• Тонкий и хорошо заточенный нож
• Твердые свежие огурцы
• Кружочки моркови
• Перышки зеленого лука
• Зубочистки

Для начала необходимо сделать 5-6 треугольных надрезов в направлении конца огурца с постепенно увеличивающейся глубиной. Их линии должны соединяться внутри овоща. У вас получится колокольчик с 5-6 лепестками, который нужно аккуратно отделить от оставшейся мякоти. Поместите в его серединку кусочек моркови и наколите на зубочистку. Такие цветы можно собрать в букет с перьями зеленого лука или применить для декорирования салатов.

Если вы решили порадовать своего ребенка интересным блюдом, сделайте из огурцов ромашки. Для начала на овоще нужно осуществить несколько продольных неглубоких надрезов, а затем измельчить его на кружочки толщиной не более одного сантиметра. На зубочистки нужно наколоть перья зеленого лука, а затем кусочки огурца. Таким образом у вас получится оригинальная овощная закуска.

Более сложным в выполнении считается листочек. Разрежьте пополам цилиндрическую огуречную заготовку, а затем от каждого ее куска очень осторожно отделите ломтик, который по своей форме напоминает листок. Его толщина не должна превышать пяти миллиметров. Вырежьте в кожице огурца две идентичных неглубоких бороздки, с обеих сторон которых сделайте поперечные полоски. По краю листочка необходимо нанести несколько засечек, чтобы он напоминал настоящий. Ну а если вы желаете приобрести овощерезку Robot Coupe, это можно сделать на сайте нашей компании по выгодной цене.