Тэг: Овощерезка

Как нарезать овощи для разных блюд?

Овощи входят в состав огромного количества блюд, приготовление которых зачастую начинается с мойки, очистки и нарезки вышеупомянутых продуктов. Если первые два действия обычно не вызывают никаких вопросов, то к измельчению овощей нужно подходить с большой долей ответственности. Из этой статьи вы сможете узнать о том, какие его способы существуют и когда их следует использовать. А упростить данную процедуру вам поможет овощерезка Robot Coupe.


Полезная информация

Одним из самых известных способов измельчения вышеупомянутых продуктов является соломка. Подобным образом обычно режут картофель, сельдерей, свеклу, морковь, репчатый лук, капусту. Измельченные соломкой овощи часто используются для обжаривания во фритюре, приготовления гарниров к мясным блюдам, а также супов и борщей.


Морковь, сельдерей и картошку часто режут брусками. Их также можно жарить во фритюре, использовать для приготовления первых блюд. Измельчение овощей кубиками применяется для салатов, супов, щей и окрошки. Кроме того, нарезанные таким образом продукты можно использовать для декорирования различных блюд.


Картофель и морковь часто измельчают кружочками. Это очень удобно при приготовлении гарниров, супов и борщей. Ломтиками в основном нарезают свеклу, картошку и морковку. Затем эти овощи применяются для жарки или запекания в духовке вместе с мясом.

Если говорить о нарезке дольками, то именно так обычно измельчают свежие помидоры для салатов. При приготовлении основных блюд и гарниров подобным образом нарезают репчатый лук, картофель и морковь. Ну а если вы хотите измельчить белокочанную капусту для варки супа, это лучше всего делать квадратиками и шашками. Этот вид нарезки может использоваться и для цветной капусты или картошки.

Если говорить о репчатом луке и порее, их обычно измельчают кольцами. После этого данные продукты можно класть в разные салаты и в картошку при ее жарке. Если вы хотите выполнять все манипуляции на кухне быстрее, обратите свое внимание на бытовую технику марки Robot Coupe.

Овощерезка или кухонный комбайн, что лучше?

Организация общественного питания на высоком уровне требует использования соответствующей техники. Многие повара уже оценили функциональность и качество бытовых приборов торговой марки robot coupe. Остался лишь один вопрос - что лучше приобрести - овощерезку или кухонный комбайн?


Разница между двумя видами оборудования

Выбирать среди них стоит, опираясь на несколько основных параметров:

  • Функциональность. Кухонный комбайн способен размешивать ингредиенты, делать фарш из мяса, измельчать и размалывать. Сфера применения овощерезки более узка и специализирована: она служит для разделки овощей и фруктов разными способами. При этом можно задавать толщину, форму и размер кусочков, что невозможно сделать с кухонным комбайном, имеющим ограниченное количество насадок. Первый тип оборудования подойдет для предприятий небольшого размера, где функциональность стоит на первом месте.
  • Востребованность. Для оценки данного параметра отталкиваться следует от меню: если в нем множество блюд с овощами, требующих быстрого приготовления, вся функциональность кухонного комбайна может остаться невостребованной. Тесто можно заготовить заранее, как и фарш, тогда как овощи после нарезки в течение длительного времени простоя теряют свой первоначальный вид.
  • Загруженность. Не только предприятия крупного размера могут испытывать заметную нехватку мощностей оборудования в определенные дни и часы. Для кафе и ресторанов недорогого питания подобные ситуации даже более свойственны. При этом сложно чередовать приготовление теста с нарезкой овощей, создавая столпотворение поваров у одного предмета. Логично приобрести для разных функций два агрегата - это позволит выполнять заказы гораздо быстрее.



Овощерезка robot coupe отлично справится с большими объемами работ, так как оборудована боковым выходом для обработанных продуктов и отдельными воронками для крупного и мелкого сырья. Комбайн можно приобрести при расширении перечня блюд в меню и в том случае, если на предприятии трудится не более двух поваров.

Как выбрать овощерезку для ресторана?


Правильный выбор оборудования для профессиональной кухни – залог ее эффективной работы. Специальная кухонная техника позволяет не только значительно упростить и ускорить процесс приготовления блюд, но и улучшить их вкусовые качества. Одним из таких необходимых устройств является профессиональная овощерезательная машина. Она собой эффективную и продуманную технику для быстрого нарезания продуктов брусочками, кубиками, волнистыми ломтиками, стружкой, вырезания фигурок, перетирания сырых овощей.


Критерии выбора

При покупке овощерезки следует учитывать особенности ее конструкции и производительность. В соответствии с количеством перерабатываемых за один час продуктов машины подразделяются на:

Малые: до 60 кг/час Средние: 80-250 кг/час Большие: 300-900 кг/час


Также такая техника классифицируется по способу нарезки – ножом, диском или ножевой решеткой. В дисковых овощерезательных машинах ножи разной конструкции закреплены на вращающемся опорном диске. Продукт вследствие кручения прижимается к поверхности диска. Размер кусочков, которые должны получиться, задается расстоянием между режущими поверхностями, а форма – конструкцией ножа. В роторных машинах ножи отсутствуют, нарезка продуктов осуществляется при помощи дисков. Существуют овощерезки комбинированного действия, в которых нарезка производится как вращающимися ножами, так и неподвижной ножевой решеткой.

При выборе машины необходимо обратить внимание на ширину бункера для загрузки овощей. Большой позволяет исключить необходимость их предварительной нарезки перед закладыванием в чашу. Кроме того, немаловажное значение имеют габариты техники - машина не должна занимать большое рабочее пространство. Очень важно наличие системы блокировки доступа, срабатывающей при попадании руки в потенциально опасные зоны.

Овощерезки Robot Coupe отличаются высоким качеством и большим ассортиментным перечнем. Компания выпускает дисковые устройства, выполняющие все виды нарезки, используемые в общепите.

Одна из самых популярных ее моделей - овощерезка Robot Coupe CL50 с производительностью 150 кг/час, отличающаяся высокой функциональностью, надежностью и простотой эксплуатации.


Преимущества овощерезки Robot Coupe CL50

Компания Robot Coupe уже давно зарекомендовала себя как производитель качественного профессионального кухонной техники, которое служит не один год, в режиме жесткой эксплуатации. Одно из незаменимых и легендарных изобретений компании – овощерезка Robot Coupe CL50, которая заняла достойное место на кухнях общепитов и значительно облегчила труд работников.

Преимущества:


• высококачественная сборка и прочность – изготовлена из отличных материалов, устойчивых к механическим повреждениям и сильным нагрузкам, поэтому даже при интенсивной эксплуатации вы можете не переживать о возможной поломке;
• простота в эксплуатации – разобраться во всех нюансах сможет любой пользователь, достаточно прочитать внимательно инструкцию и использовать на практике все указанные там рекомендации;
• надежная система защиты – при неправильной установке крышки или ножей происходит блокировка двигателя;
• после опускания толкателя работа устройства возобновляется автоматически;
• высокая точность нарезки обеспечивается благодаря режиму пульсации;
• Асинхронный двигатель, с магнитной системой защиты;
• для большой скорости в бункере для подачи овощей устройство имеет два загрузочных отверстия;
• имеет эргономичный привлекательный дизайн и прекрасно впишется в интерьер любого помещения.

Robot Coupe CL50 и CL50 Ultra – в чем отличия?

Функционал и технические характеристики оборудования абсолютно одинаковые, единственное различие – в материале, из которого выполнен блок двигателя. В CL50 используется прочный поликарбонат, в Ultra – нержавеющая сталь.

Характеристики:


• предназначена для настольного использования;
• оптимальная производительность – 150 кг. в час;
• Вращения – 375 оборотов в минуту;
• работает на одной скорости;
• подключается к электросети 220 В или 380 В.

Стоимость около 1300 евро, поэтому к бюджетной категории товаров она не относится. Но все потраченные средства вам непременно окупятся долгими годами надежной и бесперебойной работы. Устройство имеет малогабаритные размеры, поэтому без проблем поместится даже на небольшой кухне. Вес - всего 18 кг, что при необходимости позволяет провести оперативную транспортировку оборудования.

Виды нарезки

Профессиональная овощерезка кроме красивого измельчения продуктов обладает возможностью полностью перетирать пищу до получения пюре образной однородной массы благодаря дополнительной насадки, протирка. Ножи для нарезок не поставляются в комплекте, купить отдельно у нас.

Варианты нарезки:
• ломтики различной толщины;
• волнообразные ломтики;
• кубики;
• соломка;
• «картофель фри».

Овощерезка профессиональная, позволит приготовить в ограниченный промежуток времени большое количество овощных, фруктовых, мясных салатов, гарниров, супов и т.д. Блюда получаются не только вкусными, но и невероятно красивыми! Нарезка вареной пищи или плодов с нежной текстурой происходит особо деликатно.

Robot Coupe CL50 – идеальное решение для оснащения ресторанов, кафе, столовых, государственных учреждений общественного питания, службы доставки готовой еды. Обеспечит высокую производительность без потери для качества и станет прекрасной альтернативой ручному труду. Отзывы преимущественно положительные, все пользователи очень довольны своим приобретением и очень быстро смогли оценить все его преимущества.

Комплектация:
• съемная крышка с двумя воронками;
• большая воронка для крупных овощей;
• удлиненная воронка для продолговатых овощей;
• инструкция пользователя;
• гарантия от производителя.